تشيز كيك اللوتس هي واحدة من أشهر الحلويات في جميع أنحاء العالم، واستخدمها اليونانيون في احتفالات الزفاف وكمصدر للطاقة للرياضيين المشاركين في الألعاب الأولمبية لاحتوائها على السكر والزبدة والدقيق.
وبعد دخول الرومان إلى اليونان ، أضافوا البيض إلى التشيز كيك والتي كانت تسمى وجبة خفيفة دهنية و صيتها في ذلك الوقت لأنها تقدم في احتفالاتهم الرسمية والدينية والشعبية ثم قاموا بنقلها إلى أوروبا بإضافة الجبن الكريمي والكراميل.
مكونات تشيزكيك اللوتس والجبن
كيس من بسكويت اللوتس وملعقة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة وملعقتان كبيرتان من الكريمة ويضاف للحشوة: ثلاث عبوات جبن فيلادلفيا.
وكوب ونصف من كريمة الخفق وملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة من السكر وللتغطية: كيس زبدة اللوتس ربع كوب كريمة خفق.
طريقة التحضير ضعي بسكويت اللوتس في محضرة الطعام واطحنيه حتى نحصل على مسحوق ناعم ونضيف عليه الزبدة والقشدة ونستمر في التقليب حتى نحصل على كتلة ثابتة من تشيز كيك اللوتس ونضع العجينة في قالب تشيز كيك.
ونضغضها جيداً في أسفل القالب ثم نضعها في الفرن لمدة خمس دقائق فقط حتى تصبح متماسكة ومن ثم لتحضير الحشوة ضعي الكريمة في وعاء الخلاط ، اخفقيها حتى تتكاثف وتكثف قوامها.
ثم أضيفيها إلى الجبن الكريمي ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ونضيف الفانيليا والسكر إلى الحشوة ونستمر في الخلط حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم وخفيف.
ونسكب الحشوة على سطح كعكة الجبن وننشرها بالتساوي في جميع الاتجاهات ونعمل على تسطيح سطحها بالداخل بسكين مسطح حتى تتم إزالة كل الانتفاخات ويصبح السطح أملسًا.
نضعها بالثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى تصبح المكونات متماسكة وجاهزة ونحضر الغطاء ونضع زبدة اللوتس مع الكريمة المخفوقة ونخلطها جيداً حتى تذوب الزبدة وتصبح سائلة ثم نسكبها على سطح التشيز كيك.
وتزيين الجبن اللوتس بقطع بسكويت اللوتس وتقدم باردة.
مكونات تشيز كيك اللوتس بالكريمة
عشرين قطعة من بسكويت الشاي السادة وخمسة وعشرون قرصا من بسكويت اللوتس ونصف كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة ونضيف للحشوة: ثلاث بيضات ونصف كوب سكر وملعقة صغيرة فانيليا.
ونضيف عبوتان من جبنة فيلادلفيا وكوب كريمة خفق وثلاث ملاعق كبيرة نشاء للغلاف: عبوة كريمة اللوتس وطريقة التحضير يخلط بسكويت اللوتس مع بسكويت الشاي ويضاف إليه الزبدة المذابة ويخلط جيدا حتى يتماسك.
ادهني شكل كعكة الجبن بالقليل من الزبدة ثم ضعي الكعكة الإسفنجية في الأسفل ونضع القالب في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة عشر دقائق ، حتى يتماسك الكيك.
ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة نضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء الخلاط ونخلطهم بسرعة عالية حتى يبرد ليتم الحصول على كتلة مكونة كالعجينة.
ثم نضيف كمية الجبن ونستمر في الخلط حتى تذوب الجبن تماما مع المكونات نضع الكريمة والنشا ونقلب حتى تتجانس المكونات لمدة دقيقتين.
ونسكب الحشوة في قالب تشيز كيك ويفرد سطحها ثم تشكلها على صينية خبز أكبر ثم نسكب الماء بينها ، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة مائة وثلاثين ساعة.
أغلق الفرن واترك قالب التشيز كيك فيه لمدة نصف ساعة أخرى ثم نخرجها ونتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة و نضع على سطح التشيز كيك الجبن طبقة سميكة من كريمة اللوتس وتزينها بقطع من بسكويت اللوتس.
مكونات ميني تشيز كيك اللوتس
32 جرامًا من السكر البودرة ومائة وستة وعشرون جرامًا من زبدة اللوتس ومائة وخمسون جرام من الشوكولاتة المذابة للتغليف.
مائتان وخمسون جرام من الجبن الكريمي ربع كوب فارماسيلي والقليل من الملح طريقة التحضير اخلطي زبدة اللوتس والجبن الكريمي والسكر البودرة والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.
ومن ثم ضعي المزيج في قالب سيليكون باستخدام كيس الحلويات وألصقي أعواد الآيس كريم على الوجه ثم ضعيها في الفريزر لمدة مائة وعشرين دقيقة ومن بعدها نضعها في الشوكولاتة المذابة ثم نرشها بالشعيرية مباشرة.
