الكافيار بيضة مملحة غير مخصبة بمعنى آخرلا يحتوي على أجنة بل يتم استخراجه من أنواع معينة من الأسماك وأهم هذه الأسماك هو طعام شهي وفاخر في كثير من دول العالم.
وكما بعرف بأن سعر الكافيار مرتفع للغاية، ويجب حفظ الكافيار بشكل سريع في الثلاجة وإلا يتدهور وضع الكافيار مع مرور الوقت، لذلك يجب حفظه في الثلاجة ومن أجل الحفاظ عليها ، قد تحتاج إلى تعقيمها ثم تعبئتها في أكياس حافظة.
ويختلف نوع الكافيار ونكهته وطعمه وسعره ؛ ويعتمد ذلك على الأسماك المستخرجة منه، لأنه غذاء متعدد الأنواع، وقيمته تعتمد على لونه وملمسه ونكهته المقدرة.
وينتج الكافيار حوالي 26 نوعًا من الأسماك مثل السلمون المضاف إلى السوشي فلا يعتبر بيضها كافيارًا ، بل غذاء آخر ويمكن تحضير الكافيار عن طريق استخراج مجموعات البيض الطازج من داخل السمكة مباشرة بعد اصطياد السمك.
ثم ترشيح البيض ثم ترشيحه برفق باستخدام مصفاة ولإزالة أنسجة السمك أو الدهون المتبقية، ثم إضافة الملح بنسبة 4-6٪ ؛ ولمنع تلفها وتعزيز مذاقها الأصلي.
ويمكنك أيضًا إضافة مسحوق البوراكس إلى الكافيار(مثل ما حدث في إيران)، يجب الحفاظ على درجة حرارة الكافيار الطازج بين 0-7 درجات مئوية ، ثم تخزينه للتصدير إلى جميع أنحاء العالم.
بعضها يحظى بتقدير أكبر من البعض الآخر ويوجد نوع وهو السمكة الخضراء وهي النوع الوحيد الذي لا يستطيع تناول الكافيارمنه على الإطلاق لأن بيضه يمكن أن يسبب سمية عالية.
والسؤال المشهوركيف يؤكل الكافيار فيمكن تناول الكافيار مباشرة من العلبة دون طهيه ، كما يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الكافيار حسب الحاجة مثل السلطة ويضاف إلى وصفات تحتوي على الكافيار وكافيار البطاطس.
مثل سلطة الكافيار والبطاطا ويتم صنعها كالتالي: نخفق الكريمة والليمون والفلفل الأسود والثوم ، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ونطحن البطاطس ، ثم نصفي الماء ثم نحولها إلى فطائر ثم ننقلها إلى الزيت.
ونحرص أن تكون فطائر رقيقة، وبعد إزالة البطاطس من القلي، نضعها على ورق ماص ولاحقًا ، نمد كل حبة بطاطس بخليط الكريمة المحضر سابقًا ، ثم نزينها بإضافة الكافيار.
كافيار البيض ويتم صنعها كالتالي: تقوم طريقة التحضير بقطع القناة العلوية للبيضة وإمالة البيضة بحيث يخرج بياض البيض من البيضة ، ويتم إزالة الصفار بعناية دون إتلاف بياض البيض.
يُمزج صفار البيض ويُمزج مع الكريمة الحامضة ويُضاف الثوم المعمر والكبر ويُخلط جيدًا. املئي الفراغات في بياض البيض بخليط صفار البيض ، ثم ضعي القليل من الكافيار فوق كل بيضة.
بعد غسل ورق الجرجير وتنظيفه ، قم بتغطيته بصحن ، ثم ضع نصف البيض عليه بشكل جيد ، ليكون جاهزًا للأكل.
ومن أهم فوائد الكافيار لجسد الأنسان:
1- يخفض ضغط الدم يحتوي الكافيار على نسبة عالية من البوتاسيوم ، والذي يمكنه التحكم في زيادة ضغط الدم في الجسم.
2- القضاء على الصداع النصفي فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثينيك الموجود في الكافيار يساعد في القضاء على الصداع النصفي الحاد بالإضافة إلى أن فيتامين ب 2 يمكن أن يخفف الصداع ويساعد في محاربة الأرق.
3- تقوية مناعة الجسم يحتوي الكافيار على فيتامينات A و C و E ، بالإضافة إلى الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تحسن جهاز المناعة في الجسم.
يلعب محتوى الحديد العالي في الكافيار أيضًا دورًا مهمًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية.
4- صحة القلب الكافيار غني بالمحتوى العالي من زيت أوميغا 3 وخصائصه المضادة للأكسدة لا يمكن أن تحافظ فقط على صحة القلب وتساعد على تقليل انسداد الشرايين
وتعزيز الدورة الدموية ، ولكن أيضًا تمنع النوبات القلبية ، لذلك فهي تلعب أيضًا دورًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
5- تقوية العضلات نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين في الكافيار، فهو يساعد على تطوير وبناء العضلات ، فضلاً عن زيادة مستويات الطاقة والصحة البدنية بشكل عام.
6- يعالج الاكتئاب الكافيار غني بزيت أوميغا 3. أثبتت دراسات مختلفة أن الكافيار له تأثير إيجابي في محاربة الاكتئاب، كما أنه يساعد على تحسين المزاج ويساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية للدماغ.
7- تقوية العظام فالكافيارغني بالكالسيوم وفيتامين د ، اللذان يمكن أن يحسن صحة العظام ، وبالتالي يساعد في تقليل ظهور مشاكل العظام المرتبطة بالشيخوخة وهشاشة العظام.
8- منع السرطان وفقًا للعديد من الدراسات ، فإن الكافيار له خصائص مضادة للأكسدة ويساعد في الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
9- علاج فقر الدم يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الحديد ، لأن كل 100 جرام من الكافيار تحتوي على 11.9 مجم من الحديد ، لذلك فهو وسيلة فعالة لعلاج فقر الدم.
10- فوائد الكافيار للبشرة فهو يساعد في تحسين لون البشرة لأن الكافيار يحتوي على الكثير من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم فهو ليس مفيدًا للصحة فحسب بل هومفيد أيضًا للجمال، لأن هذه العناصر الغذائية تساعد على تجديد خلايا الجلد وتزويدها بالأكسجين الضروري للشباب.
11- فوائد الكافيار للشعر فيمكن لماسك الكافيار أن يعالج الكثير من مشاكل الشعر ، ويمنحه لمعاناً وحيوية ، لأنه يحتوي على بروتين عالي المستوى في مستخلص “كافيار” المحيط ، والذي يمكن أن يمنع تجعيد الشعر ويمنع “تقصفه”.
لذلك فهو يضفي على الشعر لمعاناً وبريقًا بحيث يمكن حل المشاكل التالية: يمنح الشعر كثافة فريدة ويساعد على تجديد الشعر التالف حيث يعيد البناء من الجذور.
قناع “الكافيار” يمكنه إفراز جزيئات صغيرة عميقة في الشعر لتقوية بصيلات الشعر والقضاء على مشكلة ترقق الشعر وتساقطه.ويعتبر الخيار الأفضل للشعر المجعد والسميك ، والذي يمكنه دائمًا الحفاظ على الشعر الأملس.
ماسك “الكافيار” لا يحتوي على أي مواد كيميائية ولكن مدة فعاليته على الشعر هي أربعة أشهر. يجب استشارة الأشخاص من ذوي الخبرة في هذا المجال لأنه يمكنهم إيجاد طريقة تناسب شعرك.
ولكن تأكد من أن المكان مرخص لهذه الأنواع من العلاجات لضمان حصولك على أفضل حال، وتعتبر ماسكات الكافيار من المسكاتباهظة الثمن.
12- فوائد الكافيار للمرآة الكافيار مفيد لجسم الإنسان وذلك لأنه يساعد في تقليل نسبة الدهون بالجسم وخفض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم ، ويفيد مرضى الدورة الدموية والنساء الحوامل والأطفال وجميع أفراد الأسرة.
13- فوائد الكافيارللمتزوجين فهو يشتهر بتوفير الطاقة لجسم الإنسان بطرق كبيرة لا يمكن تصورها وخاصة أثناء ممارسة الجنس ، كما أنه يزيد من عدد الفحول الذكور وخاصة الكافيار الأحمر .
لأن الأبحاث الحديثة و العديد من التجارب الذي أثبتت أن الكافيار الأحمر غني بالفوسفور الذي يمكن أن يحمي ويزيد السائل المنوي عند الذكور.
ويوصف الكافيار كدواءً لعلاج الضعف الجنسي العصبي لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين والتي تفوق محتوى البروتين في اللحوم وتلعب هذه البروتينات دورًا مهمًا في بناء الخلايا وتعزيز نشاط الإنزيمات والهرمونات الهامة في الجسم.
تؤدي عملية التمثيل الغذائي في الجسم دورًا مهمًا ويزيد الكافيار من محتوى الهيموجلوبين المرتبط بتكوين خلايا الدم الحمراء، ويساعد على زيادة وتفعيل قدرة وكفاءة عملية توصيل الأكسجين لجميع أعضاء وخلايا الجسم (بما في ذلك الأعضاء التناسلية الذكرية والأنثوية).
