كرات بطاطس الكبة المقادير كيلوجرام من لحم الضأن المفروم خشن كوب بصل مقطع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ملعقتان كبيرتان من الزبدة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات 1/4 ملعقة صغيرة قرفة سبعون غراما من الصنوبر المحمص كوب ونصف من جبنة إيدام مقطعة إلى مكعبات.
مقادير عجينة الكبة: ملعقة كبيرة زبدة طرية تسعمائة وخمسون جرامًا من البطاطس المسلوقة ربع كوب كريمة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض كوب من ابقسماط بيضتان كبيرتان ثلاثة أكواب من البقسماط الطازج ملعقة صغيرة من الملح رشة من جوزة الطيب.
تحضير الحشوة: سخني الزبدة في قدر أضيفي البصل مع القليل من الملح واقليه حتى يصبح شفافاً يُضاف اللحم ويُقلى حتى ينضج ثم تُضاف صلصة الطماطم ويُطهى لمدّة دقيقتين نضيف البهارات ونترك الخليط يبرد ثم نضيف الصنوبر والجبن ونخلط المكونات جيداً.
تحضير الكبة: اخفقي البطاطس حتى تصبح طرية ثم أضيفي الكريمة والزبدة الطرية وفتات الخبز يتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب اخلطي العجينة حتى تتجانس قطّعي عجينة الكبة إلى كرات متوسطة الحجم استخدم أصابعك لحفر حفرة في المنتصف ثم أضف ملعقتين صغيرتين من الحشوة فيها.
أغلق الغطاء بإحكام اغمس كرات البطاطس في البيض ثم في فتات الخبز يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ثم تُقلى كرات كبة البطاطس لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي توضع كرات كبة البطاطس الساخنة في طبق مناسب بجانب الصلصة المفضلة لديك.
المقادير الكبة بالصنية:
مكونات الكبة: كوب سميد ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم مطبوخة بصل متوسط الحجم مفروم ناعماً ملعقتان صغيرتان من الملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
الحشوة: ملعقتان كبيرتان زيت 400 جرام لحم مفروم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقتان كبيرتان من الصنوبر حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً يقطع فصوص الثوم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير لتحضير عجينة الكبة: ينقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق ثم يصفى تحضير مفرمة لحم وتركيب شفرة رفيعة ثم يقطع البرغل والبصل والبطاطس والملح والفلفل الأسود والبردقوش والكمون.
قطع المكونات مرة أخرى تحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم ثم قلبي اللحم حتى تجف الرطوبة نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفافا.
تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم سخنيها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى ينضج اللحم تطبيق الكبة في الصينية: سخني الفرن على مائتي درجة مئوية قم بإعداد صينية دائرية ورصها بورق الألمنيوم.
تُدهن نصف عجينة الكبة على الصينية ، ثم تُوزّع الحشوة فوقها فرد الكميَّة المُتبقيَّة من عجينة الكبِّة فوق الحشوة مع الضغط قليلاً على سطح الكبّة حتَّى تلتصق مع الحشوة.
تقطيع الكبِّة إلى مُربَّعات، ووضع حبَّة من الصنوبر على كل قِطعة خبز الصينيَّة في الفُرن المُحمَّى لمدَّة ثلاثين دقيقة حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون إخراج صينية الكبة من الفرن وتقديمِها دافئة.
