بطاطس الكزبرة المكونات الرئيسية حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية. رأس ثوم. 1 ملعقة كبيرة لكل منهما: زيت زيتون بقدونس مجفف. ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار. عصير نصف ليمونة. 1/2 كوب كزبرة مفرومة. كل نصف ملعقة صغيرة ملح. يترصد. طريقة التحضير اقلي الثوم بالزيتون في مقلاة على النار. أضيفي الكزبرة المفرومة وصلصة الفلفل الحار والكزبرة المجففة والكمون وقلبي جيداً. نضيف البطاطا المقلية والملح والليمون. قلب الخليط لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
كوسة بالحليب 500 جرام من لحم الغنم مرق. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة ملح. أوراق نعناع مجففة ومهروسة. فلفل. رشة هيل. كوب ونصف ماء ساخن. كيلو كوسة طازجة. كوبان من الزبادي. ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الذرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ثلاث فصوص ثوم مفروم. طريقة الإنتاج ضعي الزيت وقطع اللحم في قدر صغير ، اقلي اللحم على النار حتى يتحول للون البني ، ثم أضيفي البهارات والماء الساخن إلى القدر ، واطهي الخليط حتى يصبح اللحم طريًا. نقطع الكوسا إلى أربعة أجزاء متساوية ، ثم نضيف ملعقة زيت إلى المقلاة ونضعها على النار ونضع شرائح الكوسة في المقلاة ونقليها ثم نضيف الثوم ونغطي المقلاة ونضعها على النار لمدة خمسة. دقائق ، حتى تنضج شرائح الكوسة في عصيرها ، ثم أضيفي اللحم. ضعي الزبادي ودقيق الذرة المذاب في الماء في قدر ، واخلطيهما معًا ، ثم اغليهما على النار ، وقلبي برفق ، ثم أضيفيهما إلى الحساء. أضيفي أوراق النعناع المهروسة إلى القدر واغلي المزيج برفق لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المعكرونة على الطريقة الكلاسيكية ومكونات الجبن 250 جرام من المعكرونة. كوب حليب نصف كوب كريمة طبخ. أربع ملاعق كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة ونصف خردل. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح. بصلة حمراء متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة أكواب ونصف من جبن الشيدر المبشور. 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة. نصف كوب بقسماط طازجة. ملعقة كبيرة من البقدونس، المقطّع إلى قطع كبيرة. كيفية جعله يسخن الفرن إلى مائة وثمانين درجة مئوية ، ودهن قدر مناسب من الحجم. ضعي الماء المملح في قدر كبيرة ، واتركيها تغلي على نار متوسطة ، ثم أضيفي المعكرونة ، واتركيها حتى تصبح طرية وقاسية لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم صفيها.
يُسلق البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يتدفق العصير ويصبح شفافًا ، ثم يُضاف الحليب والقشدة الصالحة للأكل ، ويُسخن البصل ليغلي على نار متوسطة ، ثم يُضاف الخردل والملح إلى المزيج ويُقلب جيدًا ويُترك جانبًا ملعقة كبيرة من الزبدة وضع ثلاثة أكواب من السباغيتي المصفاة في وعاء. تُسكب الكريما الساخنة ومزيج الحليب فوق المعكرونة والجبن. انقلي المزيج إلى الطاجن المجهز أو طبق الخبز ورشي نصف كوب من جبنة الشيدر فوقه. نضع فتات الخبز وملعقتين كبيرتين من الزبدة والبقدونس والبابريكا المدخنة في وعاء ونخلطهم جيداً ، ثم نضع الخليط على المعكرونة ويرشون بالفلفل الحلو. تُخبز المعكرونة في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم توضع تحت الشواية لمدة دقيقتين قبل التقديم.
مكونات الدجاج والأفوكادو أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام. ملعقة صغيرة زيت زيتون. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. ملح قليل من الفلفل الأسود. حبتان من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح. قطعي حبتين من الطماطم إلى شرائح. عشر شرائح جبن. كيفية جعله سخن الفرن على 175 درجة مئوية. يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف صدر الدجاج ومسحوق البصل ويُحرّك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود. نضع صدور الدجاج على صينية الخبز على صينية الخبز ، ثم نضع شرائح الطماطم ، ثم شرائح الجبن ، ونعود إلى الفرن ونخبز لمدة عشر دقائق ، حتى تذوب الجبنة. توضع ثلاث شرائح من الأفوكادو على كل صدر وتقدم.
