فطيرة البف باستري بالدجاج
كيسان من عجينة البف الباستري و بيضة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة لكل منهما: حبة البركة وزعتر
الحشوة: أربع شرائح دجاج فيليه ويقطع البصل متوسط الحجم إلى شرائح رقيقة وثلاث فصوص ثوم مفروم ونقطع جزرة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
وكوب واحد لكل منها: بازلاء، والبروكلي المفرومة، حليب وكوبان من جبنة الموزاريلا وملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح وكل ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وكزبرة ناعمة.
طريقة التحضير استخدم سكينًا لتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة وسخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ونضيف الدجاج إلى الزيت ونقلب لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم نضيف الثوم والبصل ويقلب حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
يُضاف الجزر والبروكلي والبازلاء ويُحرّك المزيج لبضع دقائق حتى تنضج الخضار ثم يُرش بالدقيق ويُمزج جيداً حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
ويُضاف الحليب والفلفل والكزبرة والأوريغانو ويقلب المزيج على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة ويثخن الخليط وسخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
وأحضر طبقًا مستطيلًا متوسط الحجم مقاس 13 × 9 ونرش الدقيق على السطح ونفرد العجينة إلى حجم صينية الخبز بواسطة درفلة العجين ونضع العجينة على الطبق وتغطي الجوانب والأسفل ثم نضع الحشوة على الطبق ثم نوزع الجبن بالتساوي.
العجينة الثانية مسطحة على المنضدة استخدم قطاعة بيتزا لتقطيعها إلى تسع قطع على بعد حوالي 2 سم من حافة العجين وارفعي العجينة بحذر وضعيها على خليط الدجاج ثم نسجها معًا لتشكيل ثلاث ضفائر مزخرفة على السطح.
ضعي البيضة في طبق صغير أضيفي إليها بضع قطرات من الخل واخلطيها بالشوكة وباستخدام فرشاة صغيرة وزعي البيض على خيوط العجين لتغطيتها ثم رش بذور الكمون الأسود وتُخبز العجينة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم دافئة.
البف باستري بالخوخ مع الماسكربوني
70 جرام من دقيق اللوز ومائتي جرام من جبن الماسكاربوني وملعقة ونصف عصير برتقال وستة خوخات وبشر برتقالة وثلاث ورقات من عجينة البف باستري مفرودة مسبقًا ومسحوق السكر.
طريقة التحضير: سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية ويُمزج اللوز وجبنة الماسكاربوني وعصير البرتقال وقشر البرتقال في وعاء وتخزينها في الثلاجة.
ونقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل النوى ونقطعها إلى مكعبات صغيرة وتقطع عجين الفطير إلى اثنتي عشرة دائرة بقطر 2 سم وتُخبز عجينة البف باسترى لمدة 20 دقيقة حتى تتسع.
املأ المرنغ بحوالي ملعقة صغيرة من الخوخ ويرش السكر البودرة على الوجه ويخبز لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وقدميها بعد أن تبرد قليلاً، ورشي المزيد من السكر البودرة.
حلوة البف باستر وكريمة البودينغ
المقادير: كوب حليب سائل وثلاث ملاعق كبيرة سكر وملعقتان كبيرتان من بودرة البودنج وكرتون كريم.
طريقة التحضير: ضعي المكونات في قدر على نار خفيفة واخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا وتصبح الحشوة سميكة.
معجنات البف باستري
المقادير: إحدى عشرة قطعة من عجينة البف باسترى منزوعة الدسم وسبع ملاعق كبيرة لبنة وثلاث ملاعق كبيرة زعتر وملعقة زيت زيتون وقطعة كبيرة من الجبن الكريمي وملعقتان صغيرتان من العسل وملعقة صغيرة مربى.
طريقة التحضير: يخلط الزعتر وزيت الزيتون في طبق ثم يملأ قطع البف باسترى بالزعتر والجبن والمربى والحليب وتوضع عجينة البف باسترى المحشوة على صينية فرن مدهونة بالزيت أو السمن أو الزبدة وتوضع في الفرن المسخن على حرارة مائة وثمانية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني.
أخرجي الصينية من الفرن وامسحي أسطح كل قطعة بقليل من العسل.
