عالمك العربي عالمك العربي

آخر الأخبار

جاري التحميل ...

كيفية تفريز الفطر الطازج بشكل سهل وصحي لن تتخلي عنها بعد الان

كيفية تفريز الفطر الطازج بشكل سهل وصحي لن تتخلي عنها بعد الان

كيفية تجميد الفطر الطازج هناك طرق عديدة لتخزين الفطر الطازج في حجرة الفريزر بالثلاجة لمدة تصل إلى عام باستخدام حجرة الفريزر بالثلاجة بما في ذلك:

تخزين الفطر النيء في الفريزر بالثلاجة: تنظيفه بدون ماء لإزالة الفطر اللاصق عن الأوساخ ومن ثم قطع ساق الفطر ضع الفطر في كيس بلاستيكي وبعدها نقوم بأزالة الهواء من الكيس البلاستيكي وأغلقه ضع كيسًا من الفطر في حجرة الفريزر بالثلاجة.

تخزين الفطر المطبوخ في الثلاجة  أو الفريزر: هذه الطريقة مفيدة لتخزين الفطر واستخدامه لاحقًا لإعداد أنواع مختلفة من الحساء: قم بغلي كمية كافية من الماء لتغطية الفطر.

أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل لتر من الماء للحفاظ على لون الفطر حسب الرغبة اغسل الفطر جيدًا ولإزالة الأوساخ اللاصقة  قم بتقطيعها إلى عدة قطع حسب الرغبة.

ومن ثم ضع الفطر في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين وإذا توقف الماء عن الغليان يجب ترك الفطر لمدة دقيقتين حتى يعود الماء للغليان.

ضعي الفطر في القليل من الماء البارد حتى لا يغلي تمامًا وعندما يبرد أخرجه من الماء ويتم تجفيف الفطر ثم تخزينه في حاويات مغلقة تحتوي على كمية صغيرة من الهواء حتى ينمو الفطر بشكل صحيح أثناء تجميده.

ويمكن استخدام الفطر المجمد على مدار العام عن طريق إضافته إلى الحساء قبل النضج بثلث ساعة أو إلى الأطباق التي سيتم طهيها مباشرة.

تخزين الفطر على البخار في الثلاجة أو الفريزر: اختر الفطر الخالي من الرطوبة والعفن والبقع والعلامات وخالي من الروائح الكريهة يتم غسل الفطر بالماء البارد وقطع أطراف سيقان الفطر إلى شرائح ثم قطعي الفطر حسب الرغبة بحجم 2.54 سم على الأقل ويمكن تركه كما هو.

وتحضير محلول من نصف لتر من الماء وملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير الليمون ثم نقوم بنقع الفطر في الخليط لمدة خمس دقائق لتقليل تأثير التبخير على الفطريات.

ويُطهى الفطر على البخار اعتمادًا على حجمه: يستغرق الفطر منزوع الماء 5 دقائق ويقطع الفطر ثلاث دقائق ونصف ويقطع الفطر إلى شرائح ثلاث دقائق فقط.

واترك الفطر ليبرد تمامًا ومن انشر الفطر على ورق الزبدة وبعده نستطيع تخزين الفطر في أكياس أو أغلفة خاصة في الفريزر بعد إزالتها من ورق البرشمان.

قبل إغلاق الكيس قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء مع الحرص على ترك فجوة 1.27 سم في الجزء العلوي من الحقيبة أو العبوة للسماح يتطور الفطر أثناء عملية التجميد ثم وضعه في الفريزر ويستخدم الفطر مباشرة في تحضير الأطباق المختلفة.

تخزين الفطر المطبوخ في الثلاجة: تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على فيتامينات الموجودة بالفطر: ضعي القليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة.

ضعي الفطر الطازج في القدر لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج تمامًا ويصبح قوامه ناعمًا لكن غير إسفنجي ضع الفطر على طبق أو منشفة ورقية واتركه يبرد وقم بتخزين الفطر في كيس محكم الغلق في حجيرة الفريزر بالثلاجة.

تجميد الفطر الطازج في الثلاجة يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة بعدة طرق بما في ذلك:

كيس ورقي: يوضع الفطر الطازج في كيس ورقي مفتوح ثم يتم تخزينه على الرف الرئيسي للثلاجة ؛ من أجل الحفاظ على التهوية اللازمة له يتم استخدام الفطر خلال أسبوع من تاريخ حفظه بهذه الطريقة.

كيس بلاستيكي: يمكن ترك الفطر في غلاف بلاستيكي به فتحات تسمح للرطوبة الزائدة بالتجفيف بعد أخذ الكمية المطلوبة ثم لف الكيس بالرقائق مع الحرص على ترك ثقب صغير فيه ثم ضعه في الثلاجة واستهلك الفطر في غضون أسبوع.

عن الكاتب

shahd bali

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

عالمك العربي