صلصة الصويا هي مادة سائلة بنية ضاربة إلى الحمرار ولها طعم مالح وحاد شبيه بمذاق اللحوم. وهي خليط من منتجات فول الصويا ويمكن خلطها بالقمح، وغالبًا ما يرجع أصل صلصة الصويا إلى القرن الثاني عشر قبل الميلاد بالعودة إلى الصين.
تساعد صلصة الصويا في تقليل خطر إصابة النساء بسرطان الثدي وأمراض أخرى. تحتوي صلصة الصويا على هرمون الاستروجين لأنه يساعد على تأخير أعراض سن اليأس ويمكن أن تحارب صلصة الصويا مرض السكري، وارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
تساعد صلصة الصويا في الحفاظ على صحة الكلى. وكان يُعرف بأنه أحد التوابل الشهيرة المستخدمة لتعزيز نكهة المطبخ الصيني في ذلك الوقت ولايزال لحد الآن قائم. وعادة ما تحتوي أنواع صلصة الصويا التي تباع في السوق على أربعة مكونات رئيسية وهي فول الصويا والقمح والملح والخميرة.
وتختلف نسبة هذه المكونات من منتج لآخر مما ينتج عنه ألوان ونكهات مختلفة لصلصة الصويا. ويوجد العديد من استخدامات الصويا صوص فهو يستخدم كعنصر في الاطباق الرئيسية مثل تتبيل اللحوم والأسماك والسلطات والمقبلات الغربية.
ويضاف إلى أن أنواع الصويا صوص متعدد ومختلف منها الصويا صوص الخفيف والذي يتميز باضافة طعمة ولون جميل للطعام، وأيضاً الصويا صوص الداكن وهي الصلصة الناتجة أغمق بكثير من صلصة الصويا الخفيفة.
ويكون قوامها أكثر سمكًا وأقل ملوحة من صلصة الصويا الخفيف ولكنه حلو مذاق وعادة ما يستخدم الناس في الصين وتايوان صلصة الصويا الداكنة في الحساء.
تساعد صلصة الصويا من زيادة البروتين وذلك لانها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وخاصة عند اتباع نظام غذائي لفترة طويلة، لذا فهي مكمل صحي في النظام الغذائي. وباضافة إلى أن صلصة الصويا من التوابل التي تزيد من معدل حرق الدهون أثناء السكون وتساعد على إنقاص الوزن بسرعة.
ويضاف إلى فوائد الصويا صوص للشعر فلحتوائها على الكثير من الفيتامينات التي تساعد في الحفاظ على رطوبة الشعر والتقليل من تساقطه وتقصفه. يساعد زيت الصويا في زيادة لمعان الشعر وتقوية فروة الرأس.
وكما يذكر طريقة عمل الصويا صوص الحار والمكونات صلصة الصويا كوب من الماء فقط، 2 ملاعق كبيرة خل أحمر أو خل التفاح، ملعقة صغيرة من دبس السكر 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، فلفل اسود، 2 مكعبات مرق دجاج، 2 ملاعق فلفل أحمر حار أو الهريسة الحرة.
طريقة عمل صلصة الصويا نضع الماء على النار ونضيف الخل والعسل والزنجبيل والفلفل الأسود ومكعبات المرق ، ونغلي المزيج على الموقد لمدة خمس دقائق ، ثم نخرجه ونتركه يبرد ، ثم نضعه في زجاجة أو برطمان ونضعه في الثلاجة.
ويوجد أيضاً بديل الصويا صوص كوب ماء نصف مغلي،ربع كوب خل، 3 ملاعق كبيرة من مرق الحبوب،2ملاعق كبيرة من زيت السمسم. ملعقة كبيرة من دبس السكر الداكن. ملعقة صغيرة خل، رشة فلفل.
طريقة عمل بديل صلصة الصويا يوضع في الماء المغلي وحبيبات المرق ثم يقلب المزيج جيداً، ويضاف الخل وزيت السمسم والدبس الأسود والفلفل ومكونات أخرى ويوضع الخليط في وعاء زجاجي ويغلق عليه في الوعاء ويحفظ في الثلاجة، ويجب خلط المزيج جيدا قبل الاستخدام.
